Olivenöl Deluxe

Wenn man mit Olivenbäumen lebt, ist es ein fast logischer Schritt, dass man auch sein eigenes Olivenöl presst. Dazu gehört aber auch, dass die Bäume gehegt und gepflegt werde. Baumschnitt, Düngung, Grasmaat und natürlich die Ernte zum richtigen Zeitpunkt im Zyklus des Jahres.

Unsere rund 350 Bäume gehören zur Sorte Manzanilla Cacerena. Die Oliven dieser Sorte sind sehr groß. Sie haben zwar einen wesentlich geringeren Ölgehalt als viele der Hochleistungssorten aber ein qualitativ extrem hochwertiges Öl mit einem besonders intensiven Aroma. Je nach Zeitpunkt der Ernte variiert sein Geschmack. Von sehr fruchtig mit einer leicht pfeffrigen Note im grünen Stadium der Oliven bis hin zu mild nussig, wenn die Oliven ein paar Wochen später ihre Farbe in dunkelblau bis tief schwarz ändern.

Aufgrund der Größe der Oliven landen sie meist als Tafeloliven auf dem Tisch. Unsere Leidenschaft jedoch gilt unserem großartigen Olivenöl.

Der Verzicht auf jegliche Chemikalien, die sehr schonende Arbeit mit den Bäumen und Bearbeitung des Bodens, die Erntemethode und nicht zuletzt der richtige Zeitpunkt der Ernte. Dies und einiges mehr sind Dinge, mit denen wir Einfluss auf die Qualität unseres Öles nehmen.

Seit 2016 pressen wir nun unsere beiden Öle. Aus einer Idee unseres Sohnes heraus, haben die Öle auch ihren Namen bekommen. Unser frühes Öl nennen wir DRACHENBLUT, weil es so grün ist. Das späte, nussige Öl aus den dunklen Oliven nennen wir DRACHENGOLD. Wegen der goldgelben Färbung.

So ein natürlicher Olivenhain ist auch ein Paradies für Vögel Amphibien, Insekten und gelegentlich auch für Fuchs, Wildschwein und Dachs.

Stöbert ruhig mal im Blog. Auch wenn wir nicht die fleißigsten Blogschreiber sind, findet ihr sicher das eine oder andere interessante Detail.